Une vie en Afrique

Une vie en Afrique

Plaisir gourmand !

 

 

 

Le coin des recettes de cuisine des copines, ou des vôtres, bref, un pur instant de gourmandise  à partager entre ami(e)s dès que possible !!!

 

 

 

 


POP CORN AU PARMESAN

 

Alors hyper simple mais bon, merci Clémence !

Voici sur l'adresse du site où se trouve la recette, simplissime mais so ... chic !

http://www.csecretsgourmands.com/article-pop-corn-au-parmesan-109467241.html

 

 


FOIE FRAIS AUX FRUITS SECS ET A L'ARMAGNAC - Merci aux amies de maman !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de bloc de foie gras de canard mi-cuit
• 10 abricots secs moelleux
• 10 grosses dattes
• 10 beaux pruneaux d’Agen
• 4 cuil. à soupe de cognac
• fleur de sel

 

1 Sortez le foie gras du réfrigérateur. Fendez les fruits secs, dénoyautez les dattes et les pruneaux. Placez-les dans un saladier avec le cognac. Mélangez délicatement et réservez 30 min.
2 Egouttez les fruits sur du papier absorbant. Farcissez chacun d’une cuil. à café de foie gras à température ambiante. Réservez une demi-heure au réfrigérateur.
3 Placez les fruits déguisés dans des caissettes de papier plissé, posez-les sur un plateau et parsemez de fleur de sel. Servez aussitôt.

 


FOIE FRAIS DE CANARD EN PAPILLOTTE

 

Dénerver, saler et poivrer le foie frais puis l’emballer dans du papier aluminium. Percer le fond à l’aide d’une fourchette.

 

Dans un four préchauffé très chaud, poser le foie sur la grille au-dessus du lèche-frittes dans lequel on aura disposé un plat rempli, selon les goûts, de fruits pelés et épépinés tels que pêches, brugnons, raisins …

 

Cuire 10 min. environ, les fruits cuisant dans l’huile du foie !

 

Ouvrir et vérifier la cuisson puis mettre le grill pour dorer le foie environ 5 min.

 

Savoureux, surprenant, merci … MAMAN !

 

 


 SANSIO (berrichon)

 

Faire une pâte à crêpes épaisse

 

Faire revenir beaucoup de pommes coupées en tranches dans beaucoup de beurre et lorsqu’elles sont bien dorées verser la pâte à crêpes sur les pommes. Laisser cuire, rajouter du sucre en poudre et faire dorer, retourner et remettre du sucre pour caraméliser !

 

Encore merci … MAMAN !

 


BEIGNETS DE PATES

 

D’après mon amie Anne-Laure, des croquettes pour les enfants !

 

 

Ingrédients :

 

3 œufs

 

2, 5 c. soupe de farine ou Maïzena

 

Environ 100 gr de gruyère râpé

 

Environ 500 gr de pâtes

 

Huile, sel, poivre

 

Préparer les pâtes, les égoutter et les ‘touiller’ dans une terrine avec les œufs, la farine, puis le gruyère.

 

Chauffer de l’huile (environ 1 cm de hauteur ou la moitié de la poêle) et cuire les galettes. Si les pâtes ne collent pas, rajouter de l’œuf et du gruyère. Toutes les combinaisons sont possibles et l’on peut rajouter des épices et ou des herbes aromatiques, du jambon ou des lardons, voire des légumes râpés !

 


LES PATES AU FOIE GRAS - Mon ami Mickaël

 

Bon d'accord, à priori le foie gras ça se mange autrement, mais de temps en temps il faut sortir des sentiers battus ! Et là, surprise, un repas entre copains, un plat rapide à préparer, et une saveur inhabituelle transforment un dîner pâtes en dîner de convivial et inoubliable, merci Mickaël !

 

Cuire les pâtes.

Dans un saladier, mettre le foie gras (la quantité dépend de votre capacité à digérer le foie, c'est un peut fort aussi, donc chacun ses goûts, mais pensez aux autres quand même !).

Couper une ou deux tomates en petit morceaux et mélanger au foie pour en faire un liquide presque onctueux. Mélanger le tout, c'est déjà prêt, on attend pas et on passe vite à table !

 


 

RECETTE POULET AU CHOCOLAT : c'est toujours Mickaël, bientôt on espère !

 

 


Les champignons - Recettes d'automne de Mme Belle-mère, à tester quand vous trouvez les champignons !

- MOUSSERONS A LA CREME (personnellement, je trouve que c'est un délice, et rien de plus simple à préparer !) : nettoyer vos mousserons frais (ou réhydratés) après les avoir équeutés en les rinçant quelques secondes. Puis, les jeter dans la poêle et les laisser dégorger l'eau. Une fois bien sec, rajouter une béchamelle légère rallongée avec un peu de crème, saler et poivrer !

TRANCHES DE CEPES POELEES (fondants comme le foie gras, à présenter soit en apéritif soit en accompagnement) : couper les pieds des cèpes et réserver. Couper la tête des cèpes nettoyés (avec un petit papier sopalin humidifié) en tranches épaisses (+1cm) puis les jeter dans le beurre chauffé d'une poêle et les retourner rapidement, ça fond vite ! Une fois à votre goût, les sortir, saler à la fleur de sel, poivrer légèrement, et servir. Les gourmands rajouteront un trait d'huile d'olive dessus !

Illustrations, évidemment : champignons frais, puis en rondelles, et mousserons qui sèchent !

 

    

 


LA SOUPE FROIDE D'AVOCATS - Recette de Jasna (idéal le soir, dans les pays chauds évidemment !)

 

Ingrédients :

1 gros avocat beurre

Eau glacée, crème fraîche

Tabasco, sel, poivre, citron

Au choix : crevettes ou jambon fumé ou lard ...

 

Hyper simple à faire : mixer l'avocat puis ajouter le citron et l'eau glacée pour liquéfier la pâte d'avocat. Rajouter la crème, les épices (à votre convenance). Faire revenir les crevettes (avec du curry et de la coriandre), ou le jambon ou le lard. Servir tout de suite !

 

 

CREVETTES AU LAIT DE COCO - Recette de Jasna

 

Ingrédients :

1 Kg de crevettes

1 boîte de lait de coco

Oignon, ail, gingembre en poudre ou râpé, 2 petits cubes maggi, persil, curry, cumin, piment

1 c.s d'huile

 

Mixer ou émincer l’ail, l’oignon, le persil, le piment (doux) et le cube maggi.

Mélanger la pâte aux crevettes décortiquées et nettoyées (dans de l’eau et du vinaigre, ou du citron), laisser mariner.

Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir les crevettes et les condiments. Ajouter les épices. Cuire environ 4-5 min. Puis ajouter le lait de coco (ou de la crème de coco), laisser mijoter quelques minutes et servir.

Servir avec du riz.

 


PATE EN CROUTE AUX DEUX VIANDES

Préparation : 1h (+12h + 4h d’attente)

Cuisson : 1h15 (+ 25 min je préfère)

Ingrédients :

500 gr de noix de veau + 500 gr de filet de porc

300 gr de lard gras + 150 gr de poitrine fumée

10 cl de cognac + 4 c.s de vinaigre

60 gr de pistaches

1 œuf + 1 jaune

2 échalotes + 2 gousses d’ail + 6 brins de persil

1 c.c rase de 4 épices + 2 feuilles de laurier émiettées + 1 sachet de gelée de Madère (facultatif)

Sel et poivre

Pâte : 400 gr de farine + 200 gr de beurre + sel

La veille, mettre dans un plat le veau et le porc coupés en lanières, avec le cognac, le vinaigre, l’ail et les échalotes coupées en morceaux, le laurier, le 4 épices et le poivre. Laisser mariner 12h.

Le jour même : préparer la pâte en faisant fondre 1 c.c. de sel dans 12 cl d’eau. Mélanger rapidement la farine et le beurre mou, puis ajouter l’eau petit à petit sans pétrir. Ramassez en boule et mettre au frais 2h.

Egoutter la viande (garder le jus), la mixer avec le lard et la poitrine. Incorporer l’œuf, les pistaches, 3 c.s du jus de marinade + persil haché. Saler et poivrer.

Etaler ¾ de la pâte et en tapisser un moule à cake en laissant les bords dépasser. Garnir de farce, recouvrir du reste de pâte, faire une cheminée et badigeonner d’un jaune d’œuf.

Préchauffer le four à 180°C (th.6) et cuire 1h15. Laisser refroidir 1h, préparer la gelée et couler par la cheminée. Laisser prendre 2h au frais.

 


 

CHARLOTTE AU CHOCOLAT ET AUX NOIX

 

Préparation : 45 mn

Cuisson : 10 mn

 

Ingrédients (4/6 pers.)

250 gr de biscuits à la cuiller

160 gr de sucre roux

170 gr de beurre

120 gr de noix décortiquées

Crème anglaise : 3 jaunes d'oeufs + 25 cl de lait entier + 35 gr de sucre

Glaçage : 100 gr de chocolat + 35 gr de beurre + 1 tasse de café fort

 

Mettre de côté 5 cerneaux de noix et concasser les autres. Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre roux, puis ajouter les noix concassées.

Préparer la crème anglaise : mélanger les jaunes et le sucre. Chauffer le lait, le mélanger aux œufs puis remettre à chauffer jusqu’à épaississement. Attention de ne pas faire bouillir. Laisser refroidir et ajouter le beure aux noix.

Avec un pinceau, imbiber les biscuits de café, en tapisser le fond d’un moule, face bombée côté paroi.

Verser la crème anglaise aux noix, terminer par une couche de biscuits. Mettre au frais 12 heures.

 

 

Préparer le glaçage : fondre le chocolat avec le café et le beurre. Laisser refroidir puis verser sur le gâteau démoulé. Poser les derniers cerneaux de noix.

 


Voici trois recettes de cuisine de notre copine SABINE, je les ai goûtées et je vous garantis que c'est drôlement bon !!!

 

LASAGNES COURGETTE CHEVRE ( plat principal)

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients:
- 1kg courgettes
- 1 oignon
- 200gr fromage de chèvre frais et 1 buche de chèvre 
- 250gr lardon (option)

- béchamel

- fromage râpé
- pâtes à lasagne
- sel, poivre
- herbes de Provence

Préparation :
Lavez et coupez en rondelles courgettes et oignon. Les faire revenir à la poêle environ 20 mn avec les herbes, du sel, du poivre. Rajouter 250gr de lardons si vous en avez envie; et ajoutez le fromage frais 5 mn.
Essuyez le fond d'un plat avec de l'huile d'olive, posez feuilles de lasagne, une couche de la préparation aux courgettes, la béchamel. Renouvelez une fois et finir par une couche de pâte, la béchamel et le fromage râpé.
Enfourner 30 mn à 180°C.

 


 

CAKE POIRES ROQUEFORT (apéritif, pique-nique)

Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn

Ingrédients:
- 3 poires
- 120 g de Roquefort (mais finalement, je pense que ça fait beaucoup!80 gr ça devrait aller)
- 50 g de cerneaux de noix
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 100 g de Gruyère râpe
- 10 cl d'huile
- 10 cl de lait
- un peu de beurre
- sel
- poivre

Préparation :
Préchauffer le four (Th 6 ).
Mélanger la farine et la levure.
Battre au fouet les oeufs entiers, l'huile et le lait, saler et poivrer.
Verser cette préparation sur la farine, ajouter le fromage râpé et mélanger (pas trop).
Couper en morceaux le Roquefort et les poires, et les incorporer, avec les noix, à la préparation.
Beurrer et fariner un moule à cake, y verser la préparation.
Faire cuire environ 50 mn.


 

 TARTE POIRE CHOCOLAT (dessert)

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 80 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de lait
- 3 oeufs
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 70 g de sucre
- 1 grosse boîte de demi-poires

Préparation :
Faire fondre le chocolat avec le lait, dans une casserole (ou au micro-ondes).
Ajouter 3 bonnes cuillères de crème fraîche, mélanger, et verser sur la pâte.
Déposer ensuite les demi-poires sur le nappage.
Mélanger les oeufs, le sucre et les 3 cuillères à soupe de crème fraîche restantes, puis le déposer sur le tout.
Mettre au four pendant 30 min à thermostat 6 (180°C).

 


 

Et voici la recette d'un cake d'hiver excellent, que nous avons trouvé dans Femme Actuelle, et que nous avons testé : CAKE AUX RAISINS SECS ET NOIX DE MACADAMIA

 

Je l'ai un peu aménagé et remplacé les noix par des amandes concassées, la liqueur de noix par de la liqueur de marrons glacés

Ingrédients  : 4 œufs, 250 gr de beurre + 30 gr pour le moule, 250 gr de farine + 1 c.s pour le moule, ½ sachet de levure chimique, 200 gr de sucre en poudre, 2 c.s de liqueur de noix

Epices : ½ c.c. de vanille + ½ c.c de cannelle + 2 c.c. de gingembre en poudre + 2 clous de girofle écrasés

200 gr de raisins secs + 150 gr de noix de macadamia, 1 pincée de sel

 

Réhydrater les raisins 30 min. dans de l’eau chaude. Tamiser la farine avec la levure et les épices.

Allumer le four sur th.7 (210°C). Beurrer et fariner un moule à cake.

Mélanger les raisins égouttés à la farine + les noix concassées.

Dans un saladier, travailler le beurre en crème mousseuse avec le sel. Incorporer les œufs, le sucre, la farine, les fruits secs et la liqueur.

Verser la pâte dans le moule, enfourner 10 min puis baisser sur th.6 (180°C) et cuire 40 à 45 min. Démouler tiède et servir froid. Le cake est meilleur le lendemain.

(à suivre)



06/01/2011
5 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 815 autres membres