Une vie en Afrique

Une vie en Afrique

Faire le plein de mangues : quelques bonnes idées avant la fin de la saison !

Et oui, les nouveaux arrivants vont être déçus mais la saison des mangues sénégalaises est plutôt courte, et pour dire les choses comme elles sont, c'est même bientôt la fin.

Avec Magalie, on a cherché pour nous (et pour vous aussi petits chanceux) comment profiter encore dans quelques mois du bon goût de la mangue sénégalaise. On aurait tort de ne pas en profiter plus longtemps !

 

A chacun sa méthode, et sa préférence, mais il est temps de vous mettre aux fourneaux !

 

Petit récapitulatif concis des meilleures façons de conserver ce fruit exotique jusqu'à la prochaine saison :

 

- mangue déshydratée : dans de nombreux pays on peut acheter de la mangue séchée. Si vous y avez déjà goûté (moi j'ai eu la chance de découvrir ce produit artisanal au Burkina Faso), et que vous aimez ça, il va falloir vous équiper d'un déshydrateur alimentaire (le plus simple) ou la préparer au four électrique (mettez vos lamelles de mangue à feu bas pendant 4 à 6 heures) ou au gaz (au plus bas pendant 3 à 4 heures) ;

 

- mangue en confiture, coulis ou marmelade : la recette de Magalie est super simple. Je ne vais pas vous expliquer comment faire de la confiture, mais il y a une nuance avec la marmelade, Magalie tenait à m'en faire part ! Donc, pour faire une bonne marmelade : chauffez 1 Kg de cubes de mangues (environ 4 belles mangues) avec 250 gr de sucre pendant 10 à 15 minutes puis mettre en pot ébouillanté au préalable. Vous pourrez ainsi conserver cette bonne marmelade environ 3 à 6 mois au réfrigérateur ;

 

- mangue en sorbet : prenez la chair de 3 à 4 mangues bien mûres et mélangez la avec le jus d'un citron vert + 1 cuillère à soupe de sucre. Mettez cette préparation en sorbetière ou en turbine, ou même dans des moules à esquimau ou pots de yaourts pour les enfants) ;

 

- mangue fraiche : si vous avez de la place au congélateur, préparez des cubes de mangue que vous congèlerez à part dans des poches, vous pourrez ainsi faire de bonnes salades de fruits et des glaces hors saison ; Magalie rajoute dans ses cubes du rhum et 1 cuillère à soupe de sucre pour 40g et elle utilise ce mélange pour les sangrias et les gâteaux ;

 

- en sirop : Magalie n'en a jamais fais, il faut beaucoup de mangues et ce fruit se conserve moins bien en sirop, néanmoins, si vous avez une bonne recette, n'hésitez pas à la partager avec nous !

 

- mangue en chutney : ma recette préférée ! Nous avons essayé la recette préconisée sur ce site et c'est un délice ! Plusieurs pots de chutney pour en profiter toute l'année avec des viandes, entre autres. Nous avons remplacé les échalotes par de l'oignon, et enlevé le piment.

 

Voilà, si avec ça vous avez d'autres idées pour conserver la mangue, n'hésitez pas à nous en faire part, on essaiera !!!

 

 

 

 



14/09/2016
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 749 autres membres