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Beignets de fonio : un délice !


Voilà une recette pas si 'tradi' que ça et qui permet d’utiliser une céréale locale sans gluten : le fonio. C’est une copine qui en fait des beignets et qui nous les a fait goûter, ils sont tellement bons que je tenais à partager cette recette pour laquelle je propose aussi une variante (il y en aura d’autres) :


Recette de base :

Ingrédients : 200gr de fonio, 1 œuf, 20cl de crème fraîche, 100 gr de fromage râpé, persil ou coriandre, sel, poivre.


Dans une casserole, mettre 200gr de fonio dans 50cl d’eau froide salée et chauffer jusqu’à épaississement (comme la polenta) en remuant pour éviter les éclaboussures.

Dans un saladier, mélanger œuf, crème et fromage râpé puis ajouter le fonio, du persil ou de la coriandre, du poivre.

Mélanger à nouveau puis verser la pâte dans des petits moules en silicone type moule à muffins. Mettre au four pendant 30 min – th. 180°C.

Accompagner d’une sauce tomates/oignons/ail et d'une salade verte.

 

Variantes : ajouter des champignons déshydratés (à réhydrater dans la crème) et de la poudre de cèpes

 

 


 



26/04/2013
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